製造日記

一壺酒製造(ベニアズマ) 花渡川蒸溜所 2018-05-30 15:44:27

今回の製造日記は一壺酒についてです。 この一壺酒は、毎月花渡川蒸溜所でさつま芋の種類を変え、仕込カメ一壺分だけの限定仕込焼酎です。今回はベニアズマという芋で焼酎をつくりました。 ベニアズマ

生産者勉強会 明治蔵 2018-03-15 14:28:19

生産者勉強会 明治蔵 今回の製造日記は生産者勉強会についてです。 生産者勉強会とは、いつも良質な芋を育てていただいている生産者の方と、気候や肥料、害虫、芋の病気などについて勉強する会のことです。参加

平成29年度鹿児島県本格焼酎鑑評会 2018-02-27 15:22:25

鹿児島県本格焼酎鑑評会が城山観光ホテルにて開催されました。 これは本格的な焼酎の品質を評価する会のことです。県内の延べ133の焼酎蔵から230点の焼酎が出品され、鹿児島県を代表するに相応しい11

生まれたて原酒をチェックする蒸溜所きき酒 2018-01-30 11:26:34

白波の蒸溜所では、原酒段階の焼酎を全てその香りを確かめ、口に含んで酒質を検査しています。 きき酒は経験を積んだ社員の中から選ばれた官能検査員によって焼酎の香味や口当たりを確認する作業で、原酒の特

手造り麹 明治蔵 2017-12-21 13:30:58

今回の製造日記は手造り麹についてです。 焼酎の味や香りと大きく関係する麹、明治蔵では人の手で丁寧に造っています。 はじめに、米蒸桶で米を蒸し、その蒸したての米を放冷台に広げ冷まします。米は湯気

一壷酒・シルクスイート 明治蔵 2017-11-14 17:17:59

今回の製造日記は一壷酒についてです。一壷酒とは希少な品種の芋を月替わりで使用した、手造り・できたての新酒です。毎月300本の限定で製造・販売しており、11月はシルクスイートの一壷酒です。シルクスイート

かめ仕込み 明治蔵 2017-09-29 11:26:04

今回の製造日記は明治蔵でのかめ仕込みについてです。 かめ仕込みとは、その名の通りかめつぼと呼ばれる土器を用いた仕込み方法です。その形状、保存方法、焼き物独特の香りがほのかに焼酎に移ること、などの理由

火入れ式・直会 2017-08-22 10:35:36

8月18日、頴娃、火の神、花渡川、各蒸溜所で火入れ式が行われました。 火入れ式とは、その年最初の仕込みを行う前に、窯に火をつけ、おいしい焼酎ができるよう、そして製造中の安全を祈願して行う神事です

いも掘り調査 2017-08-07 16:00:05

台風一過、本日いも掘り調査を行いました。 お盆休みが明けると始まる芋焼酎しこみ用に植えつけた畑のさつま芋を、少し早めに掘り取って、芋の成長具合をみるための芋掘りです。  農家の方と共に、し