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南さつま 坊津蔵 さかな醤油(5年熟成・魚醤)(120ml)

坊津蔵 すんくじらだからこそ魅力的 自然豊かで海がきれい その海で獲れる、たくさんの恵みをお届けします

坊津蔵「さかな醤油」は保存料を一切使用していない魚醤です

さかな醤油(魚醤)は、タイの「ナム・プラー」やベトナムの「ニョク・マム」などエスニック料理で広く知られるようになった調味料です。中国の「魚露」フィリピンの「パティス」なども有名です。

日本では秋田の「しょっつる」(はたはたが原料)、能登半島の「いしる(いしり)」(いわし等が原料)、香川の「いかなご醤油」、北海道の「鮭醤油」などが有名で、これらは魚を使った発酵食品・魚醤油です。

日本人は昔からこの発酵を上手に利用する民族で、味噌・醤油・納豆といった和食に欠かせない食材を編み出してきました。

坊津蔵謹製 さかな醤油 魚醤

鹿児島県南さつま「坊津蔵」のさかな醤油

坊津蔵 さかな醤油 魚醤 燻製

坊津蔵「さかな醤油」は生産者自身がトカラ近海で獲った新鮮なかつお・キハダマグロから生まれた旨みたっぷりな魚醤で魚のもつ独特な臭みをなくしたアミノ酸に富んだ発酵調味料です。色々な料理の隠し味としてお使い下さい。

◆「さかな醤油」をつかった調理例◆
●お刺身のお醤油に数的加えると旨味が増します
●たまごかけご飯の醤油として
●チャーハンなど炒め物の香り付けに
●煮物、煮魚、ラーメンスープ、お吸い物に
●野菜サラダのドレッシングとしてお使いいただくと野菜のうま味を引き立てます

南さつま近海の魚の燻製のご購入はこちら!


坊津蔵 代表 村主 賢治(Kenji Muranushi)

私は以前から島暮らしに憧れ、阪神淡路大震災をきっかけに人生観が変わり、30年近く勤めていた水産加工食品会社を自己都合で退職し、トカラ列島への移住を決め漁師になりました。

全く経験のない漁師生活は毎日が驚きの連続です。それと同時に、自然と調和して暮らす楽しさを知り、トカラ列島で10年生活。

そこで出会ったのが燻製、魚の持つ旨みを引き出した素朴な味、虜になってしまいました。その時、私の食へのこだわりの原点が出来上がったと思います。

島で暮らすことで、自然への感謝・脈々と受け継がれてきた食文化・継承文化へのありがたさを感じました。そしてこれからも大切にして行きたい。人へのいたわり・やさしさ・思いやり・楽しさ、結い精神です。

そして私自身が食に携わって行こうと決心したのです。美味しい食べ物を作れば人が必ず集まってくる!人の喜ぶ姿がもっと見たい!

南さつま市坊津にフィールドは変えましたが、この精神は今でも変わりません。

豊かな海で育まれた、おいしい恵みをさらにおいしく。

海を通じて食を考え、人々の食卓に貢献し、お客さまに喜んでいただける商品づくりに徹します。

坊津蔵 代表村主賢治 さかな醤油 魚醤 燻製

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商品名 南さつま 坊津蔵 さかな醤油(5年熟成・魚醤)(120ml)
商品コード 60461
名称 魚醤(発酵調味料)
原材料名 かつお、キハダマグロ、大豆、小麦、食塩
内容量 120ml
賞味期限 枠外下部に記載(びん詰め詰口日後2年)
保存方法(開栓前) 直射日光を避け常温で保存
保存方法(開栓後) 保存料は一切使用しておりませんので冷蔵庫に保存し、お早めにお使いください。
製造者 坊津蔵 代表 村主賢治
坊津蔵 鹿児島県南さつま市坊津町泊161-2
その他 ラベル・紙製  キャップ・プラスチック
販売価格 540円(税込)
発行ポイント 5ポイント
送料 送料別
配送 通常便
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ショップ名 白波通販ショップ
販売責任者 本坊 弘樹
販売業者 薩摩酒造株式会社
酒類販売業免許 知覧法第51号
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鹿児島県枕崎市立神本町26
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